羊肚菌别名又叫羊肚蘑、羊肝菜，羊肚菌属于真菌科，分布极广，几乎全世界都有它的身影，羊肚菌在野外一般生长在富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等，尤其在火烧后的林地上更容易大量出现。羊肚菌营养价值高，是食药兼用菌，其香味独特，富含多种氨基酸和有机物质，一直被欧美等国家视为高级营养食品，又被世界称之为四大名菌之首，松茸、松露、鸡油菌、牛肝菌。
羊肚菌的功效作用
1，消食和胃，化痰理气。中医《中华本草》中记载，羊肚菌性平，味甘寒，归脾胃经，有消食和胃，化痰理气的功效，对于消化不良，痰多咳嗽的人群尤为适合，俗话说，脾为生痰之源，肺为储痰之器，脾胃虚弱消化能力就弱，无法健运，随之生成湿气和痰，所以脾胃好湿气自消，痰也没了。想健脾胃的朋友可以搭配猪肚、山药一起煲汤更好，畏寒的还可以放点胡椒粉去。
2，抗癌防感冒。羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病*成分，能提高免疫力、抗疲劳、抗病*、抑制肿瘤的功效。另外羊肚菌蛋白质含量也很高，有素中之荤的称号，人体中的蛋白质是由20种氨基酸组成，而羊肚菌中就含有18种，可与牛乳、肉和鱼粉相当，国际上也称它为“健康食品”之一。不管炒焖、煲汤食疗功效都很不错，对于抵抗力差的老人和小孩尤其适合。
3，预防高血压。羊肚菌中含有大量人体必需的矿质元素和有机锗，每百克的钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等，怪不得为世界四大名菌之首，确实当之无愧哈哈，另外，羊肚菌中的蛋白质经过消化后会分解出大量的肽段和氨基酸具有降血压作用。所以有高血压的中老年人群，经常可以用羊肚菌煲汤喝，不仅味美，还有降压的功效。,
羊肚菌除了以上几个功效作用外，由于富含维生素氨基酸矿物质，对女性朋友来说经常食用也可以美容抗衰老的好处哈，煲汤喝的话建议大家别煲太久了，一般小火半个钟左右就可以了，别追求几个小时的浓汤老火汤哈，时间太久的汤虽然很浓郁但怕嘌呤高呀是吧。
羊肚菌有什么禁忌吗
关于羊肚菌的禁忌目前还没有哈，食用时，蒸、炖、炒、焖、煲汤最大限度的保留原汁原味还能达到最佳的食疗功效，不建议油炸和生吃哈，毕竟这么贵的羊肚菌可别浪费营养了。网上很多说羊肚菌是动风食物，嘌呤也高，痛风的人群食用时应少吃观察看看哈。