春暖花开的季节，不管是在田间还是在地边，随处可见的都是一些野菜，不过有一种也才刚刚长出来的时候会疏散着她那纤细的叶子形状像雪花一样，颜色微绿泛白，叶梗茸茸的，给人非常柔顺的感觉，这种野菜是可以吃的，而且做法极多，它俗称白蒿，中医入药，名为茵陈，在关中地带，每年早春的时候庄稼地里就会有新鲜的茵陈破土，尤其是在一些沟沟坎坎的低洼，土壤湿润的地方长得特别好。每当这个时候专家农户里的妇女们，一些老年人都会到店里面找百豪，有的会做成蒸菜有的凉拌当菜吃，不管哪一种做法，男女老少都是比较喜欢的。
民间许多可以入药的东西一进药铺名字就变得文雅好听了。就比如说萝卜子叫莱菔子，橘子皮叫陈皮，瓜蒂叫苦丁香、苦楝子叫金铃子，驴皮胶叫阿胶，鸡嗉子叫鸡內金，连狗尾巴草、臭屁虫的名字都很雅致，分别是谷莠子和九香虫。当你走进药铺，说给我来二两白蒿，掌柜的准会回答你，本店只有茵陈不卖白蒿。白蒿就是茵陈，茵陈就是白蒿。春天气温开始慢慢回暖的时候，百白蒿要长出来了，虽然说数量不多，可是比较难踩，这个时候的白蒿是上品，是比较珍贵的，再过几天，然后就越来越大，正是吃的时候。是的，时间是比较短的，再过一段时间别说做药，做菜都已经养不动了，割下来只能当柴火烧。
择洗干净的白蒿。白蒿冲洗干净，沥水，大葱切碎备用，分成三份面粉待用。把白蒿冲洗干净沥干水分放大盆里，白蒿上撒入少量面粉，搅拌均匀，使面粉沾上白蒿（薄薄的）。然后撒入适量盐，搅拌均匀，再撒入少量面粉，搅拌均匀，将盐裹起来。拌好的白蒿上放上大葱，十三香粉撒上一些，炒锅烧油，油热后，热热的浇在大葱和十三香粉上，撒入少量面粉在浇上油的大葱上，一点点将面粉和大葱拌匀拌开，剩下的面粉拌入白蒿里，抖开黏在一起的白蒿和面粉，蒸锅水烧开，放上篦子，铺上篦子垫，面片擀开放入，密封性太好面片，就在中间开个洞。轻轻的将搅拌好的白蒿放在篦子上，大火十分钟上气后中火20分钟，酒后再浇上蒜泥就可以了。
关于家乡的味道似乎想起来的最多的就是各种野菜了，白蒿蒸着吃是我的最爱。大家有没有吃过呢？