纯野生木耳是民间山珍，大果然的馈遗，因晒干后为黑褐色又叫黑木耳。木耳寄生于旷野桑、槐、栎、柘、杨、槠等阔叶树的枯木之上，常在雨季惠临后半月成长，吸木中精髓、受雨露滋润，养分价格高。旷野纯野生木耳由于数目希少，常被采摘者私用，惟有家里经济前提不好的家庭才会把采来的野生木耳卖钱补助家用。现在贯通木耳多是菌袋栽植或椴木打菌哺育。
野生木耳的吃法：（一小把干木耳，可泡发一碗）
1、凉拌木耳：用冷水加点盐泡发木耳5-10分钟，野生木耳会快速吸水，洗净去杂，尔后在滚水锅中焯1-3分钟捞出（喜糯口感多煮片时），投入凉滚水中冷却，参预麻油、白糖、盐、醋、生抽、胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒等调料便可。
2、木耳烧鸡、木耳炒肉、木耳炒鸡蛋：悠闲时烧肉、炒肉相同，把木耳设想为辅佐，待肉翻炒加水烧时（加料翻炒时），放入泡发好的木耳一同烧炒，野生木耳久煮不易烂，胶质含量高，短期加热口感脆，久烧口感糯脆。
野生黑木耳食用忌讳：
黑木耳有活血抗凝的效用，出血性中风患者凝血功用会对照差，要审慎食用；田螺与野生木耳一同食用不利于消化。痔疮患者不能同吃木耳和野鸡，或者致使痔疮出血。尽可能不吃新鲜木耳，吃了新鲜木耳不要去晒太阳，泡木耳的时长不超越半天。不吃发霉木耳。泡发没有开依旧卷着的部份尽可能不吃，木耳不行多吃，每周1-2次，暮年人不嚼碎直接吞易形成肠阻塞。
暗示：永劫间浸泡的黑木耳会形成米酵菌酸，每年都有吃浸泡2天以上黑木耳中*的消息，创议吃木耳时再浸。
野生木耳有*吗？
野生木耳能吃吗？也许吃！但不能直接吃野生新鲜木耳再晒太阳，或者过敏！新鲜木耳含有一种名为“卟啉”的光敏物资，吃后晒太阳经阳光照耀会产生植物日光性皮炎，引发皮肤瘙痒，形成皮疹、水泡、水肿，严峻的可致使呼吸麻痹而亡。
不过，野生木耳晒干后食用很平安，木耳在曝晒流程中大多卟啉会分解掉。食用前干木耳又要用冷水或温滚水浸泡，残余的*素溶于水，使干木耳终究无*，为保障，浸泡干木耳时最佳换两到三遍水，就最大限度除去“卟啉”。
野生木耳和人为木耳的差别：
人为椴木木耳或塑料包栽植木耳是用枯木打菌或废物渣为养分基，期间会熏木、打农药灭菌杀虫喷水以至打激素上肥以保证木耳成长，人为木耳菌厚，颜色形态基础雷同，泡发后形态好看，无根免摘，久煮易烂，口感硬。产量高，价钱低廉。
野生木耳摄取木中养分，受果然雨露，厚薄巨细形态不一，颜色深浅不同并搀和有一些草和树皮，菌香更浓，吸水性强，一小片渣能发出很大，泡发后颜色泛*或者带根需摘，久煮不易烂，口感糯而脆，养分更轻易被摄取。产量低，价钱高。
野生木耳的成效和效用：
《本草提纲》记录，木耳性平，味甘；补齐止血、涩肠活血。
黑木耳的卵白质含量和肉类相当，维生素B2含量是米、面和表露菜以及肉类的4－10倍，钙含量是肉类的30～70倍。含铁量比菠菜横跨20倍，比的猪肝还横跨约7倍，是各式荤素食品中含铁量至多的，被称为“素中之荤”。
野生木耳中含嘌呤核苷(木耳多糖)，能抗血凝、抗血栓、降血脂，可抵御血小板固结，低落血液中胆固醇含量，可灵验抗御心脑血管疾病，对脑血栓、冠芥蒂、暮年呆板,动脉强硬等都有裨益，有“食品中阿司匹林”的佳誉；
黑木耳有强吸附效用，对难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具备消融与氧化效用，从事矿石挖掘、冶金、水泥建造、剃发、面粉加工、棉纺毛纺等浑浊严峻工种的工人应常吃木耳。
黑木耳所含的发酵和植物碱具备推进消化道、泌尿道各式腺体渗出的个性，还能能协同这些渗出物催化结石，光滑肠道，对对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有对照显著的化解功用。
黑木耳中含有丰饶的纤维素和一种非常的植物胶原，这两种物资也许推进胃肠爬动，推进肠道脂肪食品的分泌、缩小食品中脂肪的摄取，防备肥胖；同时，由于这两种物资能推进胃肠爬动，防备便秘，有益于体内排除有*物资。
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