民间有句话叫“不吃鸡，不吃晚饭”。我们都应该听说的可见鸡在民间宴会中的重要性。比如我们熟悉的：烤鸡、烤鸡、炸鸡、炖鸡、乞丐鸡、荷叶鸡等。街上还有很多与鸡肉有关的小吃，比如炸鸡柳、烤鸡脖等，只要是中国厨师，如果没有鸡肉作为烹调的原料，那就根本不可能做成餐桌。因此可见鸡肉在我们餐桌上有多受欢迎。但是你知道吗？鸡身上也不是所有部位都能吃的，小编提醒大家：鸡身上最脏的部位，有大量"寄生虫"，很多人不舍得扔，还当补品吃！
鸡皮
生活中很多人认为鸡皮中含有丰富的胶原蛋白，有美颜养颜作用，因此很多人喜欢吃，但其实，鸡皮中含有很高的脂肪和胆固醇，而且鸡皮相对来说也很不干净，吃多了很容易对身体健康造成危害，如果制作的时候温度没控制好的话，甚至可能会产生致癌物，所以鸡皮大家还是不要享受了。
鸡杂
通常人们说是“鸡杂”是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。理论上，它们存在“有害物质”残留的可能性，比鸡肉中要高一些。不过，鸡杂口感独特，偶尔尝尝鲜、解解馋，也还是可以接受的，但是最好不要多吃。
鸡脖子
经过卤制的鸡脖子味道鲜美，很多人都喜欢吃，但是大家需要知道的是，鸡脖子上的淋巴结比较集中，如果淋巴结中的病*、致病菌等物质没有清除干净，就会存在安全风险，尤其是病变的淋巴结中，聚集着大量的有害物质，即使高温加热也很难将其全部杀灭。所以奉劝大家最好少吃或不吃。
鸡肉如何挑选呢？
一般来说，新鲜的鸡肉块大小相差不大，颜色多为白里透红，看起来有亮度，手感也很光滑，闻起来是正常的鸡肉味。如果是注水鸡肉，肉质会显得十分的有弹性，仔细看还能发现皮上的针眼，用手触摸能感觉得到表面有些高低不平。如果是不新鲜的鸡肉，单单颜色就能看出来了，没有亮度，并且有的可能会带有异味。遇见这种鸡肉，大家最好就不要购买食用了，以免对身体造成伤害。
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