胡桂芬
医院临床营养科主任主任营养护师
维生素又名维他命，是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中有着重要的作用。为保证足够的摄入量，服用维生素补充剂成为了很多人的日常习惯。
但据美国一项新的研究显示，几乎所有的维生素、矿物质和其他营养补充剂并无保健效果。
美国约翰斯·霍普金斯医疗中心研究人员共收集了全球近00万受试者的数据，进行了项临床试验，评估了6种维生素、矿物质等营养补充剂与死亡和心血管疾病之间的相关性。研究者还分析了低脂饮食、低盐饮食、地中海饮食（以丰富蔬果、鱼、谷物、坚果为主）等8种膳食方式对健康的影响。结果发现，包括复合维生素、硒、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素D、单纯的钙和铁在内的多数营养补充剂，都不能起到预防心脏病或延长寿命的保健效果，但也对人体无害。只有低盐饮食、欧米加-3脂肪酸（鱼油）和叶酸补充剂对部分人群健康有益，而钙加维生素D的复合补充剂可能会略微增加中风风险。网友疑问来了，既然多数含有维生素的营养补充剂并无保健效果，那我们还有摄入维生素的必要吗？““当然有必要，缺乏维生素会引发多种疾病，例如缺乏维生素A会导致夜盲症、角膜干燥症、脱屑，缺乏维生素B可能引发神经炎、脚气病、食欲不振，缺乏维生素C会让抵抗力下降，出现坏血病等等。但补充维生素相对简单，人体所需要的水、蛋白质、脂肪、维生素等营养素，一般在一日三餐中都可获得。例如牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等物质，它的营养价值很高，人人都能喝到。”医院临床营养科主任胡桂芬介绍道。
维生素作为一种需要外界补充的调节物质，对新陈代谢有着重要的作用，一些人为了追求健康，对高剂量维生素、复合维生素“狂热”追求。
对于这种现象，胡桂芬认为，对于大部分的维生素和矿物质，如果日常饮食比较均衡和丰富，不是孕期前后，也不是绝对的素食主义者，没有刻意节食的话，一般成年人不需要额外补充。如果饮食不够丰富，可以选择一些营养补充剂。但保健食品是具有特定保健功能、只适宜特定人群的食品，它的营养价值并不一定很高，人体需要的各种营养素还是要从一日三餐中获得，食物多样才能满足人体对能量和营养素的生理需求，维持健康。在日常生活中，我们可以通过这些食物补充必要的维生素：但要强调的是，营养素并非越多越好。水溶性维生素（如一些B族维生素和维生素C）摄入过量，可以随尿液排出体外，但脂溶性的维生素，比如维生素A、D、E、K等，如果服用过量，不能随尿液排出体外，会蓄积在体内，存在一些*副作用。
至于美国这项最新研究成果，胡桂芬表示，文章中实验评估的是6种维生素、矿物质等营养补充剂与死亡和心血管疾病之间的相关性，分析的是低脂饮食、低盐饮食等膳食方式对健康的影响，具有很强的针对性。例如低脂饮食主要针对三高人群，肥胖人群，低盐饮食主要针对高血压，水肿以及肾功能不全人群。对于一般人来说，还是要具体情况具体分析，在营养师和医师的指导下进行个性化补充。
本文由北京科技报社与浙江省女科技工作者协会联合创作。浙江省女科技工作者协会成立于年5月，由浙江省科协和浙江省妇联联合牵头推进，协会目前首批会员有余名，分别来自自然科学领域的具有高级职能以上的女科技工作者们，她们在各自的行业领域内都是蜚声国内外的佼佼者。
来源
科学+
文字
北京科技报社记者邓海燕
编辑
张玲
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