在农村地区，有一种食物，遍地都是，但是很多人却都看不上，那就是薤白，薤白很多地方也被称呼为苦蒜，它还是一种被广泛应用于传统中药的草药，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用。薤白还有清热解*的作用，可以用于辅助治疗感冒、咳嗽、喉咙痛等症状。
虽然它在农村地区被广泛食用，但它并不是灵芝。苦蒜被认为具有驱虫、降血脂、防癌等作用。所以很多地方都称呼它为能救命的中草药，以后我们遇到了一定要摘来吃。
推荐做法一：猪肚薤白汤
1、先来把猪肚清洗干净，加一点面粉，料酒，食盐，双手进行搓洗，清洗两三次以后，再用剪刀把它剪开。
2、剪开以后要进行焯水，锅中放入适量的水，水煮开以后放入猪肚和排骨进去，水开之后，就可以捞出来。
3、准备适量的薤白，把表面清理干净，放在一旁备用，把焯过水的排骨和猪肚子捞切成条状备用。
4、锅中倒入适量的水，再把生姜倒下去，排骨和猪肚也一起倒下去，炖两三个小时，这一道汤就做好了，不需要加鸡精，只需要加一点点盐就可以了，出锅就可以吃了。
推荐食谱二：薤白豆米汤
1、首先我们先把薤白处理干净，一定要把苦蒜的*叶和枯草根根剪丢，用盐水浸泡十分钟。
2、再用清水反复搓洗干净，再把薤白切成丁，姜片和蒜切细切碎，装碗时先放蒜叶，最后放蒜头在上面。
3、锅里放入适量的油，油热后下入辣椒和姜片爆香，爆香之后，下入薤白头再炒出薤白的香味，下一半豆米，一边炒一边用锅铲子，把豆米压融之后，煮出来的豆汤才香。
4、最后倒入米汤，再下另一半豆米，烧开后下西红柿，盐，一点点味精，最后下薤白，充分和搅拌均匀后，装入大碗中，就可以开吃了。
推荐食谱三：薤白炒肉末
1、首先把薤白清洗干净，洗好的苦蒜给它切成碎末，蒜切成蒜末，姜也切成姜末，小米辣切成小圈。
2、热锅凉油，油温六成热，下入姜蒜爆炒，爆香之后加入小米辣，小火给它慢炒，炒出香味，炒香之后加入肉末。
3、肉末炒熟之后加入薤白，加入食盐和鸡精调味，然后再加入一小勺生抽调味，炒熟之后给它盛到盘子里面去。
4、薤白炒肉末做好了，这个菜以前的话是野菜，这个肉末跟这个苦蒜很开胃的，这个苦蒜吃起来非常的下饭。
同时薤白还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，有助于调理胃肠功能。薤白中含有铁、维生素C等成分，有助于补血和提高机体免疫力，同时对皮肤有一定的滋养作用。薤白被认为具有利尿消肿的作用，可以用于辅助改善水肿的症状。