民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
老一辈人因为穷经常吃咸菜，却很少生病？医生：原因很简单从古至今，腌制咸菜都是一种传统，可以保持食物的新鲜程度，也可以变成一道令人回味无穷的美食。
但现如今人们都知道咸菜当中的盐含量是较高的，钠离子含量较高，进入人体之后就会加重肾脏代谢，压力极易诱发高血压等疾病，那么在过去为什么人经常吃咸菜却很少有人生病呢？不妨来看看吧。
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长期吃腌制小菜对身体有哪些危害？
引起高血压
腌制咸菜过程当中就会放入大量的食盐，玩酒这就叫菜当中的盐含量，超标偶尔吃会很有食欲，但是经常摄入过多的钠离子就会增加肾脏的负担，导致血液循环也会受到一定的影响。
人容易患上高血压，而这种代谢性的疾病如果管控不好就会诱发许多的并发症，严重是危害人的身体健康。
胃病
食物在腌制过程当中，那么它里面所含的维生素c就会被破坏掉，长期食用腌制的咸菜，就会导致人体大量缺乏维生素c。
维生素C的存在，它不仅能够提高自身的抵抗能力，还会起到抗氧化机制，但如果他摄入不足就会引起炎症，甚至诱发胃病的出现。
引发癌症
当中的营养成分大量流失，而且放入盐腌制之后的菜当中就会含有亚硝酸盐这种物质。
亚硝酸盐进入人体之后，那么就会与人体当中的营养物质发生反应，形成亚硝酸。这种物质是被国家列为2a类致癌物质，长期使用就会引起中*，严重的就会引起癌症的发生。
引发心血管疾病
咸菜当中只能够靠盐来保持它的新鲜度，而人体摄入过度的缘分就导致肾脏负担加重无法代谢，造成钠水潴留引起血压飙升，进一步可能就会诱发血管疾病向高血压问题。
损伤肾功能
酸菜当中的盐分含量是较高的，如果适当的食用，不仅能够改善自身的食欲不振，通过吃过多的咸菜也会让人口渴，加大饮水量。
因为这样加大了饮水量，也会给自己的肾脏代谢增加负担，诱发肾脏疾病，对身体的健康产生不利的影响。
02老一辈人因为穷经常吃咸菜，却很少生病？医生：原因很简单
腌制手法不同
在原先的时候人们的物资是比较贫困的，甚至很多人都吃不上饭，所以腌制咸菜时里面不会有任何的添加剂，就是纯手工的腌制方法，而且它的配料非常的简单，只有盐。
在现如今这个时代，单独用盐腌制的咸菜口感太单一，不能够满足大众的口味，所以商家为了提升菜品的口感，往往往里面添加更多的食品添加剂，化学，药剂等等，这也增加了人体患癌的发生风险，对身体健康产生不利的影响。
食用量不同
在原先老时候，人们能够吃上一顿饱饭，真的是一件非常令人奢侈的事情，毕竟那个年代物资比较匮乏，大乱不断增加也导致了人的生活条件非常的低。
在现如今的今天，大家可以敞开肚子放心吃，对于腌制的咸菜没有了任何的限制的念头，直接导致自身的钠含量摄入较多，却诱发了生病的鸡鸡。
劳动量不同
在原先的时候人的科技水平和生产技术是非常落后的，只能够通过人体劳动来获得充足的粮食，这也是一件非常令人失望的事情。
而在现如今人们都是用科技的手段来种粮食，而且人们的工作从田地转移到办公楼，也减少了自己外出排*出汗的机制。
人体长期不运动器官就无法正常的代谢，影响身体健康，所以说现如今的人会更容易生病，而过去的，老一辈的人吃咸菜却不容易生病的原因。
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咸菜怎么吃才健康？牢记4点
选择新鲜蔬菜
大家想要腌制咸菜，一定要选择当下新鲜的蔬菜，用盛菜的器具，用高温消*腌制时可放一点柠檬汁来抑制亚硝酸盐的产生，腌制过程一定要密封才能够有助于菜的健康。
腌制三周后再开探
对于不同的食材，那么它自身的开盘时间也是有所不同的，建议咸菜腌制三周之后再去开坛，这样它自身的亚硝酸盐含量达到一定的降低，吃起来会更加的可口，更加安全一些。
补充维生素C
维生素C能够有效的阻断亚硝胺的生成，建议搭配吃一些猕猴桃、橙子、草莓等的维生素C含量丰富的食物。这样才能够增加维生素E的摄入，有助于身体的健康。
控制食用量
咸菜它是用盐腌制而成的，那么它自身的盐含量就是较高的，标准是每天6克，所以大家在食用时最好保持在50克左右为宜，一天当中使用的次数一般不要超过三次。
腌制的咸菜可以偶尔吃，但是不要把它当成一种美食，一定要控制好它的摄入量，不要购买那些散装的酸菜，尽量的选择一些正规厂家所生产的有包装有日期的咸菜，这样才有助于自身健康的管理。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。
寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！
一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。
就可以用到食疗驱寒1.姜茶
生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。
有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。
制作姜茶鲜姜：
把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。
干姜：
在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。
说明：
1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。
2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。
2.羊肉炖萝卜
羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。
制作羊肉炖萝卜准备食材
萝卜、羊肉、葱段、姜片
花椒、桂皮、香叶、八角
干辣椒、香菜、冰糖、食用油
老抽、盐、料酒、香油
具体步骤
羊肉清洗干净，切成小块备用
萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒
桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水
热锅加油，加入适量的冰糖或白糖，小火熬糖色，白糖熬化，熬至上色后，下入羊肉，翻炒均匀加入适量的*酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀
将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟
炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟
然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅
出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦
中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。
最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
而且这套书有三本，《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》，也可以成套购买。老年人处方和中医健康与治疗可以解决日常生活中的小病小痛。饮食可以使身体更健康、更长寿。
只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！这套《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》是养生的必备处方。非常实用，值得让每个家庭都做好准备！
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