TUhjnbcbe - 2023/10/10 17:13:00
夏季菜场里，茄子可谓铺天盖地。紫茄具有清热解暑、降脂降压、养颜排*抗衰老的功效，常食紫茄有益健康。吃法多样，可蒸可炒。紫茄与肉末一起做成茄夹子更是相得益彰，茄香与肉香融合出一种独特的风味，百吃不厌，老少皆喜。茄夹子做法简单，但如果做成西瓜虫状，不仅烧起来麻烦，而且摆盘不好看。所以阿梅今天分享的内容是怎样做个好吃好看好烧的茄夹子。所需材料：紫茄、肉末、鸡蛋、胡椒丝、姜葱、红辣椒干、蒜泥、老抽、鸡精、盐、油、糖，步骤一、把姜葱和肉一起绞肉末，绞好后打入一个鸡蛋，放入一点老抽，适量盐，一点料酒，调和成适合自己口味的的浓稠状。步骤二、茄子洗净，斜切刀，不要切到底，即不要把茄子切断。第一种切法是：相连的一片挨着一片，这样塞好肉后的茄夹子就像西瓜虫；第二种切法是间隔着掏出茄片，在第一种切法的基础上，刀锋快到茄底部时，倾斜着插入一片茄片底部切断它，切下的茄片可一起垫在茄夹子底下烧了吃，这样做出来的茄夹子腰身笔直漂亮。步骤三、用筷子搛肉塞到茄片间的缝隙空档里。步骤四、热油中放入生姜、葱、红辣椒干炒香，放入适量开水烧透，倒入一些老抽酱油，调成红汤。步骤五、把包好肉的茄夹子放入红汤中烧，汤水以淹过茄夹子三分之二身子为宜，先大火烧开，用铲子往茄面上浇些热汤，使茄夹子上面的蛋肉末快速凝固，再转小火烧。步骤六、烧至茄身瘪了，往汤中放入白糖或冰糖，放入胡椒丝和蒜泥再加些鸡精，调成适合自己口味的汤汁往茄夹身上浇浇，使之更入味，一会儿后起锅就可以上桌了。感谢阅读阿梅的美食原创图文！分享美味生活，共品美味人生，欢迎留言交流，点赞