榆钱又称为榆实、榆子、榆仁、榆荚仁等，是榆树的果实，因其外形圆薄如钱币而得名。榆钱与“余钱”的谐音，故有吃了榆钱可有“余钱”的说法。原产于我国，生长于河流两岸、山麓和田边。
当春风吹来第一缕绿色，金*的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩时采摘下来，制作各种美味佳肴食用。那么榆钱具有哪些作用及禁忌，常见的煮法又是什么呢？接下来跟小编一起来了解下吧！
营养成分
榆钱性平、味甘、微辛；每百克榆钱所含营养成分如下：碳水化合物8.5克，，膳食纤维1.3克，脂肪1克，蛋白质3.8克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克，矿物质3.5克，钙毫克，磷毫克，铁22毫克等。其中含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
功效及作用
榆钱富含维生素C及烟酸等物质，有助于肠胃胃酸的分泌和食物的消化，具有健脾养胃，适用于大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力的症状。榆钱富含大量水分，维生素，无机盐等，具有清热安神的功效，适于神经衰弱、失眠等群体食用。榆钱种含有种子油及烟酸，具有杀虫消肿的作用。可杀多种人体寄生虫，同时还可通利小便而消肿。榆钱性平、味甘、微辛；具有清肺热，降肺气的作用。适用于治疗咳嗽痰稠的症状，有润肺止咳化痰之功效。榆钱富含膳食纤维，维生素，蛋白质等成分，有助于提高机体免疫力，促进机体消化，起到减肥的作用。榆钱富含钙和铁，且不含草酸，使得钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。对缺铁性贫血、骨折愈合具有一定的食疗作用。榆钱也是防病保健的良药，具有通淋、消除湿热等功效，对于妇女白带多、小儿疳积羸瘦具有一定的功效。
禁忌
一次性不宜过量食用。胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。适宜人群：一般人均可食用，特别适宜带下、小便不利、水肿、失眠、食欲不振、小儿疳热羸瘦、疮癖、烫火伤等患者食用。
食用方法
生食。(糖拌榆钱、榆叶拌豆腐)将鲜嫩的榆钱洗净，加入白糖，即可食用。也可加入盐、酱油辣椒油、葱花、香醋等调料，凉拌食用。做馅。将榆钱洗净切碎，加入虾仁，肉，鸡蛋等，调好馅，用来做包子，水饺，卷饼都可。煮粥，煮汤。粥煮好快熟时，加入洗净的榆钱煮熟，调味。或葱花或炒后加水烧开，加入榆钱，鸡蛋打散，调味即可。炒。榆钱炒肉片、榆钱炒鸡蛋，不失为美味。
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